私たちにとって、「エコロジー」とは、単なるワインのラベルにとどまらず、人生の捉え方でもあります。
私たちのファミリーワイナリーでは、ぶどうの品質だけではなく、土壌への取り組み方も大きく変える必要があると考えます。 私たちは、自分たちのユニークな畑を後世へと受け継ぎ、できる限り土壌に手を加えることのないように心がけています。自然への敬意と愛情こそが、私たちが大切にしているものなのです。
チョサス・カラスカルは、1870年、バレンシアにある、景観の素晴らしいラス・オセス・デル・カブリエル自然公園内に建てられたワイナリーです。
1990年、フリアン・ロペスと妻のマリア・ホセ・ペイドロが、ユニークで上質なワインづくりを夢見て、チョサス・カラスカルを購入しました。しかし、ぶどう畑の修復からはじめなければなりませんでした。そこで、まずボバルの古樹は残し、残りは地品種と国際品種を混ぜて植え替えを行いました。そして、19世紀に建てられた醸造所は完全に改装し、増築しました。
フリアンとマリアの子供たちは、スペイン、フランスで醸造について学んだ後、チームに加わりました。娘のマリアは、現在、ビジネスディレクターを務めています。息子のフリアンは、カデ、シャトー・ムートン・ロートシルトで醸造のキャリアをスタートし、2016年、チョサス・カラスカルのワイン醸造を継承しました。一家は、創業当初よりオーガニックによる栽培、醸造を実践、2008年にEUのオーガニック認証を取得、すべてのワインがオーガニック認証のワインとなっています。また、チョサス・カラスカルでは、電力の50％がソーラーパネルから供給され、冷却タンクは天然ガスシステムで稼働しており、CO2排出量をさらに20%抑えています。
すべてのワインは、未加工のコンクリートタンクで醸造しています。タンクの形状やサイズは様々で、各区画やぶどう品種ごとに、収穫量に応じて、卵型、円錐−円筒型、角型のコンクリートタンクで発酵させます。フリアンは、コンクリートタンクがフレッシュで単一畑に由来する独自のアロマを持つワインづくりには欠かせないと確信しています。
チョサス・カラスカルは、家族の夢を一日一日実現しつつあります。優れたワインを目指し、ワインづくりに情熱を注ぎ、新しいクラシックワインづくりに邁進しています。
